Com a queda na temperatura, os preços dos cortes usados em pratos como feijoada vêm apresentando aumentos significativos no mercado brasileiro. Conforme dados do Cepea, no atacado do estado de São Paulo, na parcial de maio (de 28 de abril a 24 de maio), o valor do couro salgado subiu expressivos 32%, passando para a média de R$ 3,85/kg nessa quarta-feira, 24. A costela salgada se valorizou 16,1% no mesmo período, com média de R$ 12,56/kg. Segundo pesquisadores do Cepea, mesmo que essa elevação seja esperada nesta época do ano, a intensidade do movimento de alta vem surpreendendo agentes do setor.
BOI: COM OPERADORES CAUTELOSOS, LIQUIDEZ É BAIXA
O ritmo de negócios no mercado do boi gordo está bastante lento. Inseguros diante das recentes notícias envolvendo empresa do setor pecuário, operadores dos diversos segmentos, da reposição ao atacado, se posicionam com muita cautela para compra e venda, negociando apenas quando há necessidade. Segundo pesquisadores do Cepea, os frigoríficos que têm escalas um pouco mais alongadas recuaram, acreditando que os preços podem ceder nos próximos dias. Pecuaristas, por sua vez, confirmam o menor interesse por parte da indústria. Pesquisadores do Cepea indicam que, apesar de esse cenário resultar em pressão sobre as cotações, pontualmente, frigoríficos com escalas mais curtas pagaram preços maiores para compra de novos lotes, fazendo com que as médias diárias permanecessem estáveis ou mesmo aumentassem em alguns dias. Entre 17 e 24 de maio, o Indicador do boi gordo ESALQ/BM&FBovespa cedeu 0,43%, passando para R$ 134,38 nessa quarta-feira, 24.
MAÇÃ: FUJI DE "RAPA" ATRAPALHA COMERCIALIZAÇÃO
As cotações da maçã fuji graúda Cat 1 estão em queda, que pode estar atrelada à maior oferta da fuji de “rapa” (as últimas unidades colhidas e que têm menor duração nas prateleiras) e à qualidade intermediária da variedade, que impede a sustentação dos valores. Nesse cenário, a liquidez também diminuiu no período. Segundo pesquisadores do Hortifruti/Cepea, atacadistas têm comprado a fuji de acordo com a previsão de vendas, já que não pretendem estocar a fruta de “rapa”. Apenas os produtores que estavam com estoques reduzidos conseguiram vender a variedade a melhores preços. Na região de Fraiburgo (SC), o preço médio da fruta fechou em R$ 43,50/cx de 18 kg, valor 4% menor que a média da semana anterior. Com a finalização da colheita, espera-se que a entrada da fruta de atmosfera controlada no mercado melhore as vendas. Além disso, o controle dos estoques pode colaborar para a estabilização das cotações no próximo mês.