Os estoques de carne bovina dos açougues e supermercados, em geral, embora não tenham chegado ao desabastecimento, registrava falta de alguns cortes, especialmente de traseiro, principalmente nesta época do mês, em que a demanda deste produto tende a crescer.
Ainda assim, a alta em São Paulo, de 0,4% nos preços da carne bovina no varejo na última semana, ficou abaixo da registrada no frigorífico, o que reduziu a margem dos varejistas.
Atualmente, a diferença entre o preço de compra e o de venda dos cortes na ponta final da cadeia está em 65,9%, em média, a menor registrada no ano.
Entre altas e baixas, mercado do boi gordo retoma os negócios
Na semana posterior ao fim da greve dos caminhoneiros, aos poucos, o mercado do boi gordo vai retomando os negócios. Em regiões onde há boa oferta de bovinos, os frigoríficos testam o mercado e ofertam preços abaixo da referência. Entretanto, nas praças pecuárias onde a oferta está pequena, as escalas de abate não evoluem e o preço da arroba subiu ao longo da última semana.
Por Alex Lopes e Alcides Torres (Scot Consultoria)